35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸(yóuzhá)酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场(shìchǎng)在售的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是很多(hěnduō)， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手的面里(miànlǐ)。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小的(de)时候， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河等水系(shuǐxì)中也有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等(děng)佐料拌成的酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人(yòurén)，吃出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道(wèidào)酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿(yúér)身体的一半。